Die länglichen Knollen des Sauerklee Tubered sind zapfenartige Knollen leicht eingerillt und leuchtend rot. Roh schmeckt er ähnlich wie Rhabarber. Roh schmeckt man die spritzige zitronenartige Säure (Oxalsäure) ehrer als gekocht oder gebacken. Sehr lecker sind die Knollen mit Pfeffer und Salz oder einem Dip. Der zuweilen leicht erdige Beigeschmack verliert sich beim Backen oder /Kochen.

Sauerklee Tubered wird ca. 30 - 40 cm hoch und bedeckt 0,5 - 0,7 Quadratmeter. Diese Sauerklee Sorte reagiert etwas empfindlicher auf einen heissen Sommer und stellen dann ihr Wachstum ein, um dann in der zweiten Hälfte August wieder loszulegen. Bei einem durchschnittlich temperierten Sommer wächst die Knolle einfach weiter. Der Klee ist attraktiv rot gefärbt und hat somit noch einen guten Zierwert und diehnt als Nährgehölz für Bienen und Insekten.

Eine neue Erdfrucht, die schon die Inkas kannten. Wachsend ganz ähnlich und ähnlich attraktiv wie der Glücksklee bilden sie im Herbst wunderschöne rote, rosafarbene oder auch gelbe Knollen aus, die sehr vielseitig einsetzbar sind. Favorit bei unseren Koch- und Degustationsversuchen: Chips aus dem Ofen, mit etwas Olivenöl, ein himmlisches Essvergnügen: Im Gegensatz zu Kartoffeln oder Süsskartoffeln können Oca auch frisch als Snack (mit Salz, Pfeffer oder einem Dip) genossen werden.