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Himbeere - eine süße Frucht, vielseitig einsetzbar

Himbeeren rubus idaeus gehören für mich zu den aromatischsten Früchten. Es gibt sie mit roten, gelben oder fast schwarzen Früchten. Es gibt sie mit oder ohne Stacheln. Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal ist in Sommer- und Herbsthimeeren. Sommerhimbeeren tragen ab Juni an den Ruten, die im Vorjahr gewachsen sind. Herbsthimeeren tragen ab August an den Ruten, die im selben Jahr gewachsen sind. Und wie ist das jetzt mit dem Rückschnitt? Herbsthimeeren schneidet man im Herbst nach der Ernte bis auf wenige Zentimeter über dem Boden zurück. Bei Sommerhimbeeren schneidet man die Ruten, die Früchte hatten, nach der Ernte im Sommer kurz zurück. Oder vereinfacht: immer die Ruten zurückschneiden, die schon getragen haben. Foto:  Jörg Müller

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